合肥小吃創業班
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合肥鹵菜培訓

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鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱,是各地區耳熟能詳的家常菜。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列。

合肥雙椒脆黃瓜條培訓

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雙椒脆黃瓜條是由黃瓜、干辣椒、連枝爆花椒等食材制作的一道菜。

合肥京醬肉絲培訓

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京醬肉絲是一道知名度很高的菜肴,它是北京菜中的經典代表菜之一,選用豬瘦肉為主料,輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料,用北方特有烹調技法“六爆”之一的“醬爆”烹制而成。 [1] 成菜后,咸甜適中,醬香濃郁,風味獨特。

合肥香辣蟹培訓

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香辣蟹是一道四川省經典的傳統名菜,屬川菜系。用肉蟹輔以蔥、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鮮、脆,味道鮮美,營養豐富。

合肥回鍋肉培訓

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回鍋肉 ,是一種烹調豬肉的四川傳統菜式,屬于川菜系列。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等,口味獨特,色澤紅亮,肥而不膩,入口濃香。

合肥魚香肉絲培訓

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魚香肉絲是一道漢族特色傳統名菜,以魚香味調味而得名,屬于川菜。相傳靈感來自泡椒肉絲,民國年間則是由四川籍廚師創制而成 。

合肥蔥燒海參培訓

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蔥燒海參是中華特色美食,魯菜經典名菜。從山東源入,以水發海參和大蔥為主料,海參清鮮,柔軟香滑,蔥段香濃,食后無余汁。是“古今八珍”之一,蔥香味醇,營養豐富,滋肺補腎。

合肥黃燜雞培訓

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黃燜雞米飯又叫香雞煲,濃汁雞煲飯。屬于魯菜系家常菜品,起源于山東省濟南市。主要食材是雞腿肉,配以青椒、土豆、香菇等燜制而成,味道美妙,具有肉質鮮美嫩滑的特點。

合肥菠蘿咕老肉培訓

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菠蘿咕老肉,清爽酸甜,外酥里嫩的肉團,和脆嫩鮮甜的菠蘿,酸甜口味的濃郁湯汁,是孩子和女士的最愛。咕嚕肉又稱甜酸肉或咕咾肉,是一道粵菜,以甜酸汁及豬肉煮成。

合肥麻辣肥腸培訓

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麻辣肥腸是用鮮大腸頭和色拉油、鹽、花椒、干椒、草果、八角、桂皮、味精、料酒、姜塊、蔥結、紅油、生粉炒制而成的食物,特點是麻辣味鮮,外酥里嫩。

合肥水煮魚培訓

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水煮魚(經典川菜的一道菜)
 水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片,最早流行于重慶市渝北區翠云鄉。
水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質滑嫩”是其特色。

合肥毛血旺培訓

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毛血旺又叫“冒血旺”,其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐,一般用鴨血,個別有用豬血,主要食材還有鱔魚片,毛肚,魷魚,肥腸,午餐肉等。口味麻辣。

合肥特色小炒培訓

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特色小炒著重從健康和家常兩方面入手,面向普通家庭,以市場為“風向標”,其選用的原料取材方便,制作過程簡單易行,可使您快速掌握特色小炒各項精要,烹飪出色、香、味、形俱全,且營養健康的特色小炒。飲食健康是一種藝術,也是一門學問。

合肥瓦罐煨湯培訓

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瓦罐煨湯,又名民間瓦罐煨,1994年名稱由民間飯莊所取,江西省民間傳統煨湯方法,以瓦罐為器,精配食物加以天然礦泉水為原料,以硬質木炭火恒溫傳統式六面受熱,煨制達七小時以上。

合肥骨頭飯培訓

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彝族傳統食品。 在過年時要吃殺豬飯,剁出了一大盤雪白的生豬油,一盤微帶瘦肉剁碎的脆骨,只見他煉凈生豬油,去掉油渣,連骨帶肉爆炒后,舀上一盆熱騰騰的米飯倒在鍋里,撒上佐料,三五分鐘,一碗碗骨頭飯就盛到客人面前。

合肥牛雜培訓

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美味牛雜是一道以牛肚為主要食材制作的美食。

合肥飄香牙簽肉培訓

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牙簽肉是一道新穎的家常菜,牙簽肉外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮艷,具有麻、辣、咸、甜等不同味道,非常適合不同人口味的需要。外酥內嫩、酥香可口、色澤鮮艷。補虛勞,祛寒冷,溫補氣血;益腎氣,補形衰,開胃健力

合肥香辣花甲培訓

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香辣花甲,是一道以花甲為原料的菜肴,做法簡單,甜酸可口,鮮嫩微辣。有降低血清膽固醇、滋陰明目、軟堅、化痰的功效。

合肥水盆大肉培訓班

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一種陜西西安地區傳統名小吃,以豬肉為主料,用水盆鍋烹制而成。肉肥湯清,味道鮮美,配食熱饦饦饃或白吉饃最佳,是西安夏令特有的風味名吃。為消夏祛暑的可口美味。

合肥拔絲香蕉培訓

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拔絲香蕉是一道特色傳統魯菜,以香蕉、糖、雞蛋為主要食材,外脆里嫩,甜糯可口。色澤淺黃微亮,質地柔軟鮮嫩,吃時蘸水拔絲,香甜可口沁心。

合肥爆肚培訓

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爆肚是天津和北京風味小吃中著名的傳統小吃,多為回族同胞經營。爆肚早在清乾隆年代就有記載,北京的清真餐館和攤販就經營爆肚。北京天橋有“爆肚石”,門框胡同有“爆肚楊”,還有“爆肚馮”、“爆肚滿”等最為出名。有羊爆肚和牛爆肚,
牛爆肚分牛百葉和牛肚仁,羊爆肚分9種,羊散丹、羊肚領、陽面肚板、陰面肚板、蘑菇、蘑菇尖兒、食信兒、葫蘆、大草牙。爆肚王一般只做5種大眾易于接受的品種:牛百葉、牛肚仁、羊散丹、羊肚領、羊肚板(陽面肚板)。
爆肚是把鮮牛肚(指牛百葉和肚領)或鮮羊肚洗凈整理后,切成條塊狀,用沸水爆熟,蘸油

合肥秘制叉燒培訓

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蜜汁叉燒是香港十大經典名菜之一,也是廣東省傳統名菜之一,屬于粵菜菜系。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。主要以豬肉(瘦)、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。
因一只豬,只有兩條里脊,人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。具有補腎養血,滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。蜜汁叉燒是2018年9月10日發布的“中國菜”之一。

合肥淮南牛肉湯培訓

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淮南牛肉湯,安徽菜沿淮片的代表之一,是蘇豫魯皖滬一帶家喻戶曉的名小吃。

淮南牛肉湯具有鮮醇、清爽、濃香的特色;有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮,特別是加上蔥段后,滋味更鮮。不黑湯,喝多不上火,嗓不干,再配以粉絲和干絲;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯,或者加少量鹽的牛肉湯,其味清爽,滋味醇厚。

2011年6月,由中國工商總局商標局批準,淮南首個集體商標“淮南牛肉湯”成功注冊。 [1]

合肥黃桂稠酒培訓

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黃桂稠酒,又叫西安稠酒、陜西稠酒、貴妃稠酒、臻品稠酒。古稱“醪醴”(讀勞禮)、“玉漿”。為中國古老的傳統佳釀,是陜西八大名貴特產之一,早已名揚天下。黃桂稠酒古稱“玉漿”,始于先秦,是陜西省關中著名特產,很早以前已是喜慶宴席之佳酌,尤為文人名士所喜愛。

稠酒,似酒非酒勝似酒,其汁稠、醇香、綿甜適口,酒精含量在1%左右。后來,人們在酒液中配以中藥黃桂,使酒味有黃桂芳香,故取名“黃桂稠酒”。

當年郭沫若在西安飯莊喝了熱騰騰的黃桂稠酒后,高興異常,連聲說此物“似酒非酒勝似酒”。

黃桂稠

合肥蒸蒸糕培訓

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蒸蒸糕,一種四川成都地方特色糕類小吃。糯米為原料,以九比一的比例放在碓窩中搗成米粉,然后用籮篩篩出細粉,再把細粉用火炒熟。上世紀成都的大街小巷,無論盛夏嚴冬,白天晚上,隨處都能聽到賣蒸蒸糕的梆梆聲。蒸蒸糕在當時可算是價廉物美,僅花上三兩分錢,就可以吃上一個,味道糯香甜酥,深受老人、特別是小孩的喜愛。
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